Multe gospodine fac greșeala de a crede că doar temperatura scăzută garantează conservarea produselor. De fapt, pentru a fructe de pădure congelate rămân utile și nu se transformă într-o terci fără formă după decongelare, este necesar să urmați o anumită tehnologie. Abordarea corectă vă permite să păstrați până la 90% din substanțele utile și aroma naturală a recoltei de vară pe tot parcursul iernii.
Pregătirea și selectarea recipientelor
Prima regulă a unei bune depozitări este etanșeitatea la aer. Contactul constant cu aerul determină evaporarea umidității din pulpă, făcând fructele uscate și absorbind mirosurile străine din congelator.
-
Utilizare pungi de vid este considerat ideal deoarece absența oxigenului previne oxidarea.
-
Specialitate pungi pentru congelator pungile zip lock sunt mult mai eficiente decât pungile de umplere convenționale datorită densității lor.
-
Recipientele din plastic trebuie umplute aproape până la capăt pentru a minimiza golul de aer din interior.
Regimul de temperatură și vecinătate
Pentru depozitarea pe termen lung, stabilitatea este esențială. Fluctuațiile constante de temperatură distrug structura celulară, rezultând o pierdere de suc la dezghețare.
-
Temperatura optimă în cameră trebuie să fie minus 18 grade și mai jos.
-
Funcție răcire prin explozie permite transformarea umidității din interiorul fructului în cristale mici de gheață cât mai rapid posibil, fără a deteriora coaja.
-
Nu se recomandă depozitarea fructelor de pădure în ușa congelatorului, deoarece acesta este locul cel mai cald, supus fluctuațiilor de temperatură cu fiecare deschidere.
-
Este important să respectați vecinătatea mărfurilor: fructele de pădure absorb cu ușurință mirosurile înțepătoare de pește, mărar sau carne, așa că merită să le puneți într-un sertar separat.
Secretele conservării texturii
Dacă intenționați să folosiți fructele pentru a decora deserturi sau să le consumați proaspete, merită să aplicați metoda de pre-congelare. În acest scop, fructele de pădure curate și uscate sunt întinse pe o tavă într-un singur strat și trimise la rece timp de câteva ore. Numai după fiecare boabe După ce boabele s-au întărit, acestea pot fi turnate într-un recipient comun, astfel încât să rămână sfărâmicioase și să nu se lipească într-un ghem monolitic.
Trebuie acordată o atenție deosebită procesului de decongelare. Decongelarea rapidă în cuptorul cu microunde sau sub apă fierbinte privează produsul de structura sa și de o mare parte din vitamina C. Cea mai bună metodă este să mutați ambalajul din congelator pe raftul superior al frigiderului cu câteva ore înainte de utilizare.
Urmând aceste reguli simple, vă puteți bucura de aroma recoltei proaspete și vă puteți menține sistemul imunitar puternic în timpul sezonului rece. Dacă este depozitat corect, stocul își va păstra proprietățile de consum timp de douăsprezece luni.
