Cumpărarea de mărar, pătrunjel sau coriandru proaspăt se transformă adesea într-o cursă contra cronometru. După doar câteva zile în frigider, crenguțele parfumate se transformă într-o masă moale, gălbuie, pierzându-și nu doar aspectul, ci și culoarea. uleiuri esențiale. Principala cauză a deteriorării rapide este o încălcare a echilibrului apei. Frunzele subțiri ale plantelor evaporă instantaneu umiditatea, iar aerul uscat al frigiderului accelerează acest proces. Utilizarea hârtiei umede devine tehnica profesională care poate prelungi durata de viață a produselor cu până la două săptămâni.
Cum funcționează această metodă
Principiul de funcționare se bazează pe crearea de microclimatului cu umiditate controlată. Când învelim mănunchiul într-un prosop umed, se creează o barieră de protecție:
-
Hidratarea: Hârtia oferă umiditate tulpinilor și frunzelor, împiedicându-le să se usuce.
-
Respirația: Spre deosebire de o pungă de polietilenă sigilată, hârtia permite oxigenului să treacă prin ea, ceea ce împiedică putrezirea și dezvoltarea mucegaiului.
-
Temperatură tampon: Un strat de celuloză umedă protejează verdețurile fragede de contactul direct cu aerul rece, care poate provoca „degerături” ale frunzelor.
Nuanțele depozitării corespunzătoare
Pentru ca metoda să funcționeze eficient, este important să urmați secvența de acțiuni. Înainte de a trimite ierburile la frigider, acestea trebuie culese cu grijă, îndepărtând părțile deteriorate sau deja îngălbenite. Murdăria superfluă reduce, de asemenea, termenul de valabilitate, așa că merită să clătiți cu grijă ierburile în apă rece.
-
Uscați bine buchetul după spălare, astfel încât să nu rămână picături mari de apă pe frunze.
-
Folosiți prosoape de hârtie groase care nu se desfac atunci când sunt ude.
-
Umeziți hârtia astfel încât să fie umedă, dar să nu curgă apă.
-
Înfășurați verdețurile și puneți rola într-o pungă perforată sau într-un recipient liber.
Această metodă este ideală pentru legume cu frunzePentru legume cu frunze precum spanacul și salata verde, precum și pentru ierburi rezistente precum rozmarinul sau cimbrul. Menta și busuiocul se păstrează de asemenea bine sub această formă, păstrându-și aroma caracteristică mult mai mult timp decât atunci când sunt depozitate pe raft.
Verificarea regulată a stării prosopului de hârtie vă va ajuta să depistați excesul de umiditate sau uscarea. Îngrijirea corespunzătoare a ierburilor proaspete poate reduce semnificativ risipa alimentară și puteți avea întotdeauna la îndemână ingrediente de calitate pentru gătit. O simplă foaie de hârtie devine un instrument eficient pentru menținerea plantelor biologic active la domiciliu.
