Suprafețele de tăiere din lemn și plastic sunt cele mai utilizate elemente din bucătărie. În ciuda curățării regulate cu geluri moderne, suprafața va dezvolta în cele din urmă o microcrăpături și zgârieturi de cuțit. În aceste crăpături se acumulează particule mici de alimente, care constituie un teren ideal de reproducere pentru bacterii.
Igiena și controlul bacteriilor
Principalul motiv pentru care gospodinele experimentate folosesc apă clocotită abruptă este dezinfecția termică. Spălarea la robinet la o temperatură de 40 de grade nu este capabilă să distrugă microorganisme periculoase precum Salmonella sau E. coli, care pot ajunge pe placă după tăierea cărnii crude sau a peștelui. Expunerea la temperaturi ale apei apropiate de 100 de grade distruge eficient structura proteică a agenților patogeni.
Eliminarea mirosurilor persistente
Lemnul natural are o structură poroasă care absoarbe instantaneu mirosurile de usturoi, ceapă sau condimente. Apa rece simplă doar „sigilează” mirosul în interiorul fibrelor. Aburul fierbinte și apa clocotită dilată porii materialului, permițându-i să să îndepărteze reziduurile organice și neutralizează mirosul persistent fără utilizarea de substanțe chimice agresive.
Caracteristici de prelucrare a diferitelor materiale
Abordarea dezinfecției depinde de materialul din care este fabricat echipamentul de bucătărie:
-
Scânduri din lemn
necesită îngrijire. Acestea nu trebuie înmuiate în apă clocotită, dar o stropire rapidă cu apă fierbinte ajută la ridicarea grămezii și la curățarea straturilor mai adânci de lemn. -
Produse din plastic sunt mai rezistente la expunerea de scurtă durată la temperaturi ridicate. Apa clocotită poate fi utilizată pentru degresarea suprafeței, ceea ce bureții convenționali nu pot face bine.
-
Suprafețe din bambus după tratarea cu apă caldă, este important să ștergeți imediat pentru a evita delaminarea materialului.
Prelungirea duratei de viață a echipamentelor
Prevenirea regulată cu apă fiartă în combinație cu uscarea ulterioară previne apariția mucegaiului și ciupercilorcare cauzează adesea întunecarea lemnului. Dacă ștergeți suprafața cu oțet sau suc de lămâie după scalare, puteți obține o sterilitate perfectă.
Îngrijirea corespunzătoare a ustensilelor de bucătărie asigură faptul că alimentele gătite sunt lipsite de arome străine și protejează sănătatea tuturor membrilor familiei. Temperaturile ridicate rămân cea mai accesibilă și ecologică modalitate de a menține curat locul de muncă al bucătarului.
Tratarea ustensilelor de gătit cu apă fierbinte ajută la menținerea curățeniei igienice a suprafețelor de lucru, fără utilizarea detergenților toxici.
