Pătrunjelul ofilit sau mărarul îngălbenit este o problemă enervantă cu care se confruntă fiecare bucătar. Principalul motiv pentru care alimentele se strică rapid se datorează nivelurilor incorecte de umiditate și acces la oxigen. Pentru a prelungi durata de viață a ierburilor aromatice, este important să se țină seama de caracteristicile fiecărei specii de plante.
Pregătirea adecvată înainte de depozitare
Primul lucru pe care trebuie să îl faceți după cumpărare sau recoltare este să culegeți buchetul. Scăpați de frunzele îngălbenite și putrezite, deoarece acestea eliberează etilenă, care accelerează deteriorarea crengilor sănătoase.
-
Spălare: Majoritatea verdețurilor se păstrează cel mai bine nespălate. Dacă le preferați curate, uscați-le bine pe un prosop de hârtie. Excesul de umiditate de pe suprafața frunzelor într-un recipient închis favorizează dezvoltarea bacteriilor.
-
Regimul de temperatură: Locul ideal pentru depozitare este raftul inferior al frigiderului sau o zonă specială de prospețime.
Metoda vasului de sticlă
Această metodă este cea mai potrivită pentru mărar, pătrunjel и coriandru. Tratați-le ca pe un buchet viu de flori.
-
Tăiați vârfurile tulpinilor cu câțiva milimetri.
-
Puneți mănunchiul într-un pahar sau borcan cu apă rece curată.
-
Acoperiți partea superioară cu o pungă de polietilenă, fixând-o cu o bandă elastică pentru a crea un microefect de seră.
-
Schimbați apa la fiecare două zile.
Această abordare menține structura frunzelor densă și crocantă timp de până la două săptămâni.
Utilizarea prosoapelor de hârtie și a recipientelor
Pentru frunze delicate, cum ar fi spanac, rucola sau busuiocMetoda de înfășurare este mai potrivită.
-
Umeziți ușor prosopul de hârtie cu o cutie de spray.
-
Înfășurați verdețurile în el și puneți-le într-un recipient de plastic etanș sau într-o pungă ziplock.
-
Hârtia va menține nivelul adecvat de hidratare, împiedicând verdețurile să se „sufoce”.
Nu uitați. busuioc este extrem de sensibil la frig – la temperaturi mai mici de 7 grade, frunzele sale se pot înnegri rapid, astfel încât este adesea recomandat să îl păstrați pur și simplu pe masa de bucătărie, în apă.
Aspirați și congelați pe termen lung
Dacă vă dați seama că nu veți avea timp să vă folosiți toate alimentele, folosiți metode de conservare. Congelarea în ulei de măsline sau unt în forme de gheață vă permite să păstrați toate uleiurile esențiale și vitaminele. Prin această metodă, ierburile se adaugă imediat la mâncărurile fierbinți, la sfârșitul gătitului.
O abordare inteligentă a depozitării ajută la reducerea semnificativă a risipei alimentare și la a avea întotdeauna la îndemână ingrediente sănătoase pentru rețetele dvs. preferate.
