Un cuțit murdar în chiuvetă nu pare să cauzeze probleme, dar bucătarii profesioniști și producătorii au devenit unanimi: amânarea ucide unealta. Obiceiul de a lăsa aparatele „pentru mai târziu” este principalul motiv pentru care chiar și obiectele scumpe se deteriorează rapid.
Efectele dăunătoare ale acizilor alimentari
Majoritatea alimentelor pe care le tăiem zilnic conțin ingrediente active. Sucul de lămâie, roșiile, ceapa și chiar banalul măr eliberează acizi organici. Dacă le lăsați pe lamă, începe un proces microscopic coroziune. Chiar și oțelul inoxidabil dezvoltă în timp pete întunecate și cavități, care nu pot fi îndepărtate fără șlefuire profesională.
Menținerea ascuțimii muchiei de tăiere
Cea mai vulnerabilă parte a unui cuțit este muchia tăietoare. Acesta este subțiat la microni pentru a asigura o tăiere ușoară. Reziduurile alimentare se usucă și se întăresc într-o crustă groasă. Când încercați să curățați mâncarea uscată ore mai târziu, trebuie să folosiți bureți tari sau substanțe abrazive. Această acțiune mecanică tocește lama mult mai repede decât tăierea alimentelor în sine.
Igiena și bacteriile ascunse
Umiditatea combinată cu reziduurile organice este un teren ideal pentru dezvoltarea microorganismelor.
-
Microcrăpăturile de la joncțiunea dintre lamă și mâner se înfundă cu particule alimentare.
-
Clătirea normală după o oră nu garantează îndepărtarea completă a bacteriilor.
-
Contaminarea încrucișată poate apărea în timpul următoarei utilizări dacă cuțitul nu este curățat imediat și complet.
Protejarea mânerului și a materialelor
Cuțitele sunt alcătuite din mai mult decât metal. Mânere din lemn sunt extrem de sensibile la contactul prelungit cu apa și sucurile alimentare. Pe măsură ce lemnul absoarbe umezeala, se umflă și se fisurează pe măsură ce se usucă. Niturile se slăbesc, iar instrumentul își pierde rezistența și securitatea monolitice. Spălarea instantanee și uscarea ulterioară prin ștergere pot păstra integritatea structurii timp de decenii.
Îngrijirea instantanee a uneltelor de bucătărie previne degradarea chimică a oțelului și elimină nevoia de ascuțire frecventă.
