Păstrarea legumelor în perioada de iarnă depinde în mod direct de crearea unui microclimat specific pentru fiecare cultură. Pentru a păstra fructele suculente și ferme Pentru a vă păstra produsele suculente și ferme până la primăvară, este important să țineți cont de trei factori: nivelul de umiditate, circulația aerului și temperatura. Majoritatea problemelor, cum ar fi putrezirea sau zbârcirea, sunt cauzate de vecinătatea necorespunzătoare sau de neglijarea etapelor de pregătire.
Condiții optime pentru culturile de rădăcinoase
Cartofii, morcovii și sfecla necesită întuneric și răcoare. Temperatura ideală este considerată a fi +2 până la +4 grade. La temperaturi ridicate, legumele încep să încolțească, iar la temperaturi scăzute, amidonul se transformă în zahăr, ceea ce strică gustul.
-
Cartofii se găsesc cel mai bine în lăzi de lemn cu spații pentru ventilație.
-
Morcovi morcovii sunt extrem de sensibili la pierderea umidității, astfel încât sunt adesea depozitați în cutii de nisip uscat sau în coji de ceapă.
-
Sfecla roșie Sfecla[sfeclă roșie]are o caracteristică unică: atrage excesul de umiditate din aer, astfel încât este util să o puneți peste cartofi.
Păstrarea verzei și a cepei
Varza are nevoie de umiditate ridicată, altfel frunzele superioare se vor usca rapid. Legumicultorii experimentați recomandă învelirea fiecărei verze folie adezivă sau hârtie pentru a limita oxigenul și a încetini procesele vitale ale țesuturilor vegetale.
Ceapa și usturoiul, pe de altă parte, preferă un mediu uscat. Acestea nu trebuie păstrate în saci de polietilenă, deoarece lipsa de ventilație duce la apariția rapidă a mucegaiului. Sacii de plasă, ciorapii de capron sau coșurile de răchită sunt cea mai bună modalitate de a păstra ceapa și usturoiul într-un mediu uscat. alimentare constantă cu aer.
Subtilitățile vecinătății mărfurilor
Unele fructe excretă etilenă – gaz, care accelerează coacerea și deteriorarea ulterioară a vecinilor de raft. Merele și perele sunt surse active de etilenă, deci țineți-le departe de cartofi și morcovi. Inspecția regulată a stocurilor vă permite să detectați la timp o legumă stricată și să salvați restul culturii de infecția cu ciuperci.
O abordare competentă a organizării spațiului din pivniță sau de pe un balcon izolat vă permite să vă bucurați de produse proaspete pe tot parcursul sezonului rece. Pregătirea adecvată include uscarea completă a legumelor imediat după recoltare și curățarea lor de excesul de pământ. Un sistem de depozitare bine organizat transformă stocurile de acasă într-o sursă sigură de nutrienți pentru întreaga iarnă.
