Principalii dușmani ai boabelor de cafea sunt. oxigen, umiditate, lumină и mirosuri înțepătoare. De îndată ce boabele prăjite părăsesc ambalajul etanș, uleiurile esențiale responsabile de aroma lor unică încep să se oxideze. Dacă produsul nu este depozitat corespunzător, chiar și cel mai scump soi se va transforma în câteva zile într-un cărbune fără gust.
Alegerea recipientului perfect
Pentru conservarea aromei, borcanele opace sunt cele mai potrivite cu capac etanș.
-
Ceramică și sticlă: Opțiuni excelente atâta timp cât țin lumina afară. Borcanele de sticlă trebuie să stea exclusiv într-un dulap închis.
-
Metal: Potrivit numai dacă acoperirea internă nu reacționează cu uleiurile. Oțelul inoxidabil este alegerea optimă.
-
Recipiente pentru vid: Considerate un standard profesional, deoarece permit evacuarea aerului în exces, încetinind îmbătrânirea boabelor.
-
Pungi Zip cu supapă: Ambalajul original cu o supapă de degazare este unul dintre cele mai bune locuri de depozitare, deoarece supapa lasă să iasă dioxidul de carbon, dar nu lasă să intre oxigenul.
Unde să puneți o cutie de cafea
Locul de depozitare este la fel de important ca recipientul în sine. Cafeaua este higroscopică, absoarbe instantaneu umiditatea din aer și aromele străine din condimente sau alimente prăjite.
-
Dulap întunecat: Locul perfect departe de aragaz, chiuvetă și fereastră.
-
Regimul de temperatură: O temperatură ambiantă stabilă, fără schimbări bruște, ajută la păstrarea structurii uleiurilor.
-
Distanța față de produsele picante: Nu puneți cafeaua pe raft lângă curry, usturoi sau pește, deoarece acest lucru va da băuturii o aromă specifică.
Greșeli în utilizarea frigiderului
Mulți oameni cred că frigul prelungește durata de viață a alimentelor, dar în cazul cafelei aceasta este o concepție greșită periculoasă. De fiecare dată când scoateți o cutie din frigider, se formează boabe reci pe boabele reci. condensare. Umiditatea strică imediat structura boabelor, cauzând mucegai și distrugând aroma. Înghețarea este permisă doar în cazuri excepționale, dacă ați cumpărat un stoc mare de cereale în ambalate sub vid în fabrică și nu intenționați să îl deschideți în următoarele câteva luni.
Prospețimea măcinării
Cafeaua măcinată are o durată de viață de maximum câteva minute. Suprafața de contact cu aerul este de zeci de ori mai mare cu cafeaua pudră decât cu boabele întregi. Din acest motiv, experții recomandă cumpărarea de boabe de cafea și măcinarea lor chiar înainte de preparare. Dacă ați cumpărat deja cafea măcinată, folosiți-o în termen de o săptămână, deoarece după această perioadă majoritatea compușilor aromatici dispar fără urmă.
O abordare corectă a depozitării vă permite să vă bucurați de toate nuanțele de aromă create de fermieri și prăjitori. Este o modalitate ușoară de a transforma un ritual de dimineață într-o experiență gastronomică de calitate.
