Problema alimentelor stricate de multe ori nu este legată de calitatea acestora, ci de erori în logistica casnică. Corect depozitarea legumelor – este o întreagă știință a conservării vitaminelor, aromei și texturii fructelor. Mulți oameni fac greșeala clasică de a-și trimite toate achizițiile direct la frigider, deși pentru unele culturi frigul este un factor dezastruos.
Separarea în funcție de regimul de temperatură
Pentru a menține prospețimea, este important să se ia în considerare caracteristicile individuale ale fiecărui grup de plante. Regula generală de bază este: nu depozitați niciodată sensibile la etilenă produse în apropierea celor care emit activ acest gaz.
-
Cartofi necesită un loc întunecos, răcoros și bine ventilat. Lumina provoacă producerea de solanină, care face ca tuberculii să devină verzi și toxici.
-
Roșiile își pierd aroma și devin făinoase la temperaturi scăzute. Este mai bine să le păstrați la temperatura camerei, cu coada în sus.
-
Morcovi și sfeclă roșie preferă umiditatea ridicată. Acestea trebuie păstrate în pungi perforate în frigider pentru a evita ofilirea.
-
Ceapă și usturoi trebuie să fie păstrate uscate. Într-un frigider, acestea vor putrezi rapid din cauza condensului, astfel încât locul lor ideal este într-un dulap de bucătărie cu o sursă de aer.
Subtilitățile cartierului și ale ambalajului
Un ambalaj adecvat joacă un rol esențial în prevenirea deteriorarea produselor. Pungile de plastic fără găuri creează un efect de seră, care duce la dezvoltarea rapidă a bacteriilor și a mucegaiului.
-
Verdețuri se păstrează cel mai bine sub formă de „buchet” într-un pahar cu apă sau învelite într-un prosop de hârtie umed.
-
Castraveți sunt extrem de sensibili la frig; într-un sertar adânc din frigider pot deveni lipicioși după câteva zile.
-
Varza varza merge bine în folie adezivă, care se potrivește strâns în jurul germenilor, restricționând oxigenul.
Igiena depozitării
Înainte de a trimite legumele la rafturi, este important să vă asigurați că sunt uscate. Excesul de umiditate după spălare este principalul inamic al longevității alimentelor. Este recomandabil să spălați legumele chiar înainte de consum, nu în prealabil. Revizuirea regulată a stocurilor ajută la depistarea la timp a unui singur fruct stricat, care poate infecta cu ciuperci restul stocurilor.
Organizarea corectă a spațiului în zona de depozitare poate reduce semnificativ risipa de alimente și poate păstra concentrația maximă de nutrienți din dieta zilnică. Condițiile optime de microclimat, combinate cu vecinătatea potrivită, asigură faptul că legumele rămân crocante și sănătoase pentru o lungă perioadă de timp.
