Termenul de valabilitate și aroma oricărui ulei depind în mod direct de condițiile în care este păstrat după cumpărare. Chiar și produsul de cea mai bună calitate se poate transforma rapid într-o sursă de amărăciune și compuși nocivi, dacă faceți greșeli la depozitare. Principalii dușmani ai acestui produs sunt lumina, oxigen и temperatură ridicată.
Recipientele din sticlă și protecția împotriva luminii
Cea mai bună opțiune pentru depozitarea oricărui ulei vegetal este considerată a fi sticlă închisă la culoare. Acesta nu reacționează chimic cu conținutul și protejează în mod fiabil grăsimile de lumina ultravioletă. Dacă ați achiziționat uleiul într-o sticlă de plastic, este recomandat să îl transferați într-un recipient de sticlă cu capac etanș. Lumina declanșează procesul oxidare fotocataliticăProdusul își pierde vitaminele și capătă un miros neplăcut.
Condiții de temperatură pentru diferite specii
Condițiile de păstrare depind foarte mult de compoziția produsului:
-
Uleiuri de floarea-soarelui și de măsline se păstrează cel mai bine într-un dulap de bucătărie întunecat, departe de plită și cuptor. Temperatura optimă este între +15 și +25 grade Celsius.
-
Unt necesită refrigerare obligatorie. Acesta poate fi păstrat într-un vas pentru unt la temperatura camerei pentru cel mult câteva zile, așa că trebuie păstrat în frigider.
-
Ulei de semințe de in și alte tipuri cu un conținut ridicat de acizi grași polinesaturați sunt extrem de instabile. Acestea trebuie păstrate exclusiv în frigider și utilizate în termen de o lună de la deschidere.
-
Uleiuri exoticecum ar fi uleiul de susan sau de nucă sunt, de asemenea, sensibile la căldură și râncezesc rapid fără refrigerare.
Etanșeitate și curățenie
Contactul cu aerul provoacă oxidarea grăsimilor. Închideți întotdeauna bine capacul imediat după utilizare. Se recomandă ștergerea periodică a gâtului sticlei cu o cârpă curată, deoarece reziduurile de ulei de pe filet se oxidează foarte repede și pot transfera o aromă neplăcută întregului produs.
Pentru depozitarea pe termen lung a untului în congelator, este mai bine să îl înfășurați într-o pergament sau folie, deoarece pungile de plastic pot da produsului un miros ciudat.
Urmând aceste reguli simple, puteți păstra maximul de nutrienți și aroma naturală a produsului pe toată durata sa de valabilitate.
