Grăsimea nu este doar un reziduu alimentar, ci un compus chimic insidios care își schimbă structura în timp. Oricine a încercat vreodată să curețe dulapurile superioare din bucătărie știe că picăturile proaspete pot fi îndepărtate cu o singură mișcare, dar după o săptămână se transformă într-o cochilie impenetrabilă. substanță groasăși apoi o lună mai târziu în rășină tare.
Transformarea chimică și polimerizarea
Principalul motiv pentru care grăsimea „intră” se datorează procesului de polimerizare. Sub influența oxigenului, a luminii și, cel mai important, a căldurii, moleculele de grăsime încep să se lege între ele, formând lanțuri lungi și puternice.
-
La început, picăturile rămân lichide și sunt ușor de dizolvat cu săpun obișnuit.
-
Pe măsură ce trece timpul. oxidarecare face placa lipicioasă și lipicioasă.
-
În etapa finală, grăsimea se transformă într-un fel de lac natural sau ulei de măsline, care este practic insolubil în apă.
Rolul prafului menajer
În bucătărie, grăsimea nu există niciodată în forma sa cea mai pură. Cele mai mici particule vapori de bucătărieSuprafața lipicioasă este apoi acoperită cu scame, scame de țesături și praf obișnuit. Acest „tort de straturi” se solidifică, creând o structură întărită. Praful acționează ca un cadru care face stratul de grăsime incredibil de dens și rezistent la impactul mecanic.
Structura poroasă a suprafețelor
Chiar și cele mai netede fațade au pori microscopici. Când sunt încălziți în timpul gătitului, porii materialelor (plastic, lemn, MDF) se dilată. Grăsime încălzită devine fluidă, pătrunde ușor în aceste cavități, iar când se răcește se „înfundă” în interior. Acesta este motivul pentru care petele vechi nu pot fi îndepărtate fără specializarea solvenți alcalinicare pot rupe legăturile moleculare din material.
Factorul temperatură
Fluctuațiile constante de temperatură din bucătărie funcționează ca un catalizator. Atunci când gătiți, grăsimea se înmoaie și pătrunde mai adânc în suprafețe, iar în timpul perioadelor de repaus, se întărește în cele din urmă. Acest ciclu se repetă de mai multe ori, făcând aderență (aderența) grăsimii la suprafața maximă.
Utilizarea regulată a hotei de aspirare și îndepărtarea în timp util a picăturilor proaspete evită formarea crustelor de polimer pe mobilier.
