Mulți oameni au observat cum puloverul lor preferat miroase a boabe prăjite după o vizită la cafenea și cum un recipient din plastic păstrează aroma condimentelor chiar și după spălare. Capacitatea obiectelor din jur de a reține mirosurile nu este un accident, ci un proces fizico-chimic complex bazat pe difuzie и adsorbții.
Structura poroasă a materialelor
Principalul motiv pentru care țesăturile, lemnul și chiar unele materiale plastice își „amintesc” mirosurile este structura lor. Majoritatea materialelor de uz casnic au un număr foarte mare de pori microscopici. Atunci când mirosurile volatile ating o astfel de suprafață, ele pătrund adânc în fibre sau cavități. Țesături naturalețesăturile naturale precum lâna sau bumbacul sunt bureți ideali pentru moleculele de gaz datorită higroscopicității lor ridicate.
Afinitatea chimică a moleculelor
Mirosurile sunt substanțe chimice specifice. Cât de puternic miroase un lucru depinde de tipul de molecule.
-
Compuși liposolubili: Cele mai intense arome (de exemplu, mirosul de fum de tutun sau de carne prăjită) sunt perfect solubile în grăsimi.
-
Stratul lipidic: Dacă există o peliculă subțire de grăsime pe suprafața unui obiect sau a pielii, aceasta leagă instantaneu particulele de miros, „lipindu-le” de suport.
-
Polimeri: Ustensilele din plastic absorb adesea mirosurile alimentare deoarece moleculele de plastic sunt înrudite ca structură cu moleculele alimentare organice, permițându-le să se amestece literalmente la nivel molecular.
Efectul umidității și al temperaturii
Mediul extern joacă rolul unui catalizator. La temperaturi ridicate umiditate porii materialelor se dilată, iar picăturile de apă din aer rețin compușii aromatici, facilitând depunerea lor pe obiecte. Temperatura de asemenea, accelerează mișcarea moleculelor: într-o cameră caldă, procesul de absorbție este de câteva ori mai rapid decât într-o cameră rece.
Efectul de memorie și desorbția
Procesul opus absorbției se numește desorbție. Este eliberarea treptată a moleculelor acumulate înapoi în aer. Acesta este motivul pentru care mobila sau hainele vechi pot emana ani de zile mirosuri acumulate pentru o lungă perioadă de timp. Cu cât structura materialului este mai densă și cu cât aderență (capacitatea moleculelor de a se lipi între ele), cu atât este mai dificil să scapi de pana intruzivă fără un tratament chimic special sau ventilație prelungită.
Capacitatea obiectelor de a absorbi substanțe volatile este o proprietate naturală a materiei datorată structurii legăturilor moleculare și caracteristicilor de suprafață ale obiectelor.
