Mulți oameni se confruntă cu situația neplăcută când un cârnat cumpărat după câteva zile devine alunecos și lipicios. Cel mai adesea, motivul nu este calitatea produsului, ci faptul că acesta este încălcarea condițiilor de depozitare. Erorile în ceea ce privește regimul de temperatură și alegerea ambalajului fac ca delicatesa să fie trimisă la coș înainte de vreme.
Principalul inamic al produselor din carne
Cea mai frecventă greșeală este aceea de a lăsa cârnații în pungă de polietilenă. În astfel de ambalaje, produsul se „sufocă”: în interior se formează condens, creând un mediu ideal pentru dezvoltarea bacteriilor și o lipiciozitate caracteristică. Folia în care este ambalat cârnatul în magazin este destinată doar transportului acasă. Aceasta trebuie îndepărtată imediat după întoarcerea din magazin.
Care este cel mai bun mod de a împacheta
Pentru a păstra prospețimea, materialele care permit produsului să respire, dar nu îi permit să se usuce sunt ideale.
-
Hârtie pergament. Aceasta este cea mai bună opțiune pentru cârnații fierți și afumați. Hârtia absoarbe excesul de umiditate și permite circulația aerului.
-
Folie alimentară. Bună pentru produsele crude afumate și vindecate. Se potrivește perfect și protejează împotriva mirosurilor străine.
-
Recipiente pentru vid. Dacă aveți vase speciale cu evacuare a aerului, termenul de valabilitate al produsului este mărit de câteva ori.
Cum să protejați tăietura
Muchia este cea mai vulnerabilă parte a tăieturii, unde pot pătrunde bacteriile și poate ieși umezeala. Pentru a preveni erodarea marginii, aceasta poate fi unsă cu o cantitate mică de grăsime ulei vegetal sau adăugați o felie de lămâie, dacă aroma de citrice nu strică experiența. O metodă mai simplă este de a înveli strâns doar felia cu o bucată de folie alimentară, lăsând restul pâinii în pergament.
Caracteristici ale diferitelor soiuri
Durata de viață a produsului depinde în mod direct de tehnologia de preparare a acestuia. Cârnați gătiți este cel mai capricios și poate fi păstrat în frigider pentru cel mult 2-3 zile după deschidere. Fiert afumat soiurile pot fi păstrate până la două săptămâni dacă sunt ambalate corespunzător. Cele mai lungi „vieți” cârnați afumați cruzicare își poate păstra proprietățile în frigider până la câteva luni, dacă integritatea învelișului nu este compromisă.
Respectarea acestor reguli simple vă va ajuta să păstrați aroma și siguranța mezelurilor pentru cât mai mult timp posibil.
