Mulți oameni sunt obișnuiți să pună toate produsele vegetale într-un singur sertar de jos al frigiderului, considerând că este convenabil și logic. Cu toate acestea, această organizare a spațiului duce adesea la stricarea stocurilor mult mai repede decât era de așteptat. Principalul motiv nu constă în temperatură, ci în procesele chimice invizibile care au loc între diferitele tipuri de fructe.
Principalul vinovat pentru deteriorarea rapidă este etilena. Acesta este un gaz natural eliberat de multe fructe în timpul procesului de coacere. Pentru plantele în sine, acesta servește drept hormon de creștere, însă pentru „vecinii” lor devine un catalizator al îmbătrânirii. Dacă o sursă activă de etilenă este plasată lângă alimente sensibile la ea, acestea din urmă vor începe să se maturizeze, să se ofilească și să putrezească literalmente sub ochii dumneavoastră.
Puternic surse de etilenă includ:
Aceste produse continuă să se coacă chiar și după recoltare, eliberând în mod activ gaz în spațiul înconjurător. În spațiul restrâns al unui sertar de frigider, concentrația de etilenă crește rapid, creând un mediu coroziv pentru orice se află în jur.
Pe de altă parte, există legume care sunt extrem de sensibile la etilenă. Mecanismele lor de apărare nu reușesc să facă față atacului gazos, ducând la pierderea aromei, culorii și texturii. Acest grup de risc include:
-
Morcovi (devin amari)
- Castraveți (se îngălbenesc rapid și devin moi)
-
Broccoli și conopidă (își pierd culoarea și se ofilesc)
-
Salata și verdețurile cu frunze (devin pătate și putrezesc)
-
Cartofi (încep să încolțească devreme)
Al doilea factor important de separare este. diferite niveluri de umiditate. Cel mai adesea, fructele au nevoie de mai puțină umiditate pentru a evita dezvoltarea mucegaiului, în timp ce legumele cu frunze și legumele rădăcinoase au nevoie de un mediu mai umed pentru a evita pierderea fermității. Depozitarea acestora în același compartiment creează condiții medii care nu se potrivesc niciunuia dintre grupuri, accelerând ofilirea verdețurilor și putrezirea fructelor dulci.
Sortarea corectă a produselor nu numai că ajută la păstrarea proprietăților sănătoase ale acestora, dar și la economisirea semnificativă a bugetului dumneavoastră. Utilizarea unor recipiente diferite sau a unor zone speciale de prospețime în frigider poate prelungi durata de viață a fructelor și legumelor cu câteva zile și uneori chiar săptămâni.
Depozitarea separată este o modalitate simplă, dar eficientă de a vă menține bucătăria ordonată și proaspătă fără prea mult efort. Aceasta vă permite să aruncați mai rar alimentele stricate și să aveți întotdeauna la îndemână ingrediente de calitate pentru gătit.
