Mulți oameni consideră că ciupercile proaspete își pierd aspectul și aroma chiar a doua zi după cumpărare. Acest produs delicat necesită tratament specialDacă nu sunt depozitate corespunzător, capacele tari se vor transforma instantaneu într-o masă închisă la culoare și imposibil de mâncat. Cunoașterea unor reguli simple va ajuta la păstrarea texturii și aromei pentru cât mai mult timp posibil.
Pregătirea pentru depozitare
Principala greșeală pe care o face aproape toată lumea este spălarea ciupercilor înainte de a le trimite la frigider. Apa este principalul inamic al conservării acestui produs. Structura spongioasă absoarbe instantaneu umiditatea, ceea ce provoacă putrezirea și pierderea aromei. Dacă ciupercile sunt prea murdare, este mai bine să le ștergeți ușor cu o cârpă uscată sau cu o perie și să le spălați chiar înainte de gătit.
Alegerea ambalajului potrivit
Pungile de plastic și recipientele fără ventilație sunt distructive. Ciupercile eliberează umiditate atunci când respiră, iar în plasticul etanș se formează condens, accelerând deteriorarea. Opțiunea ideală este să pungă de hârtiecare absoarbe excesul de umiditate și permite alimentelor să respire. Dacă hârtia nu este disponibilă, se poate folosi un recipient din plastic, acoperit cu un prosop uscat în loc de capac.
Puneți în frigider
Temperatura de depozitare joacă, de asemenea, un rol esențial. Modul optim este între 0 și +4 grade. Cel mai bine este să așezați ciupercile pe raftul de josdar nu în sertarul cu legume, dacă acesta este prea umed. Este important să evitați alimentele vecine care au un miros înțepător, deoarece pulpa poroasă absoarbe imediat aromele străine.
Congelarea pentru depozitarea pe termen lung
Dacă nu intenționați să gătiți în următoarele două zile, congelarea este cea mai bună soluție. Ciupercile crude (în special ciupercile) pot fi congelate prin tăierea lor mai întâi în plăci. Ciupercile de pădure, cum ar fi opiata sau porcini, sunt mai bune fierbeți-le înainte de congelarepentru a evita amărăciunea și pentru a păstra structura după decongelare.
Uscarea ca alternativă
Pentru cei care doresc să păstreze aroma maximă, uscarea este calea de urmat. Aceasta este o modalitate excelentă pentru cadourile forestiere. Ciupercile uscate ocupă puțin spațiu și pot sta ani de zile dacă sunt depozitate corespunzător într-un borcan de sticlă. Înainte de a le folosi, este destul de simplu să se înmoaie în apăși își vor recăpăta aproape complet forma.
Depozitarea corect organizată vă permite să vă bucurați de mâncărurile cu ciuperci fără să vă riscați sănătatea sau să pierdeți bani. Respectarea regimului de temperatură și evitarea polietilenei asigură faptul că produsul rămâne proaspăt și aromat până la gătire.
