Untul este un produs delicat care reacționează instantaneu la mediul său. Acesta poate absorbi mirosuri străineProdusul își poate schimba culoarea atunci când este expus la aer și își poate pierde aroma din cauza temperaturilor incorecte. Pentru ca produsul să rămână sigur și gustos, este important să respectați câteva principii de bază privind depozitarea.
Alegerea ambalajului potrivit
Cea mai frecventă greșeală este aceea de a lăsa uleiul într-un pachet de fabrică deschis sau de a-l transfera într-o pungă de polietilenă transparentă. Lumina și oxigenul declanșează procesul oxidareAceasta determină formarea unui strat galben închis la suprafață, cunoscut sub numele de strat „rigid”. Acest strat nu numai că are un aspect neapetisant, dar poate fi și amar.
Cel mai bun pentru depozitare:
-
Folie. Păstrează lumina afară și protejează în siguranță împotriva accesului la oxigen.
-
O cutie de ulei opacă. Ideal în ceramică, porțelan sau oțel inoxidabil cu un capac etanș.
-
Hârtie pergament. Bună la păstrarea proprietăților produsului, dar mai puțin bună la protejarea împotriva mirosurilor puternice de la produsele învecinate.
Locul optim în frigider
Mulți oameni sunt obișnuiți să pună pachetul pe ușa frigiderului, unde există adesea un compartiment special. Cu toate acestea, acesta este cel mai nefericit loc. Deschiderea constantă a ușii creează fluctuații de temperaturăcare determină topirea și resolidificarea grăsimilor. Acest lucru perturbă textura și reduce durata de valabilitate.
Cel mai potrivit loc este raftul din mijloc sau de sus, în partea din spate a compartimentului frigorific. Acesta menține o temperatură stabilă de +2 până la +6 grade Celsius, ceea ce este ideal pentru utilizarea zilnică. Este important să vă asigurați că în apropiere nu se află alimente cu arome înțepătoare: carne afumată, pește, brânză sau ceapă tăiată. Grăsimea funcționează ca un absorbant și se absoarbe instantaneu arome de vecinătate.
Păstrarea pe termen lung în congelator
Dacă ați cumpărat un stoc mare de unt, este mai bine să îl congelați. La -18 grade Celsius, produsul poate fi depozitat timp de 9 până la 12 luni fără a pierde din calitate. Înainte de a-l expedia la congelator împărțiți o bucată mare în porții care pot fi utilizate în mod convenabil la un moment dat.
Fiecare porție trebuie înfășurată bine în folie de aluminiu sau hârtie specială de copt și apoi plasată într-o pungă cu fermoar etanș. Acest lucru va împiedica înghețarea umidității și apariția unui miros de „refrigerat”. Cel mai bine este să dezghețați treptat un astfel de produs, plasându-l peste noapte într-un compartiment obișnuit al frigiderului.
Perioada de valabilitate și semnele de deteriorare
Într-un ambalaj standard în frigider, uleiul se va păstra timp de aproximativ 30-35 de zile. Untul neîndulcit se strică mai repede – este mai bine să îl folosiți în termen de 10-14 zile. Dacă observați că suprafața unei bucăți și-a schimbat culoarea în galben strălucitor sau există un miros acru neplăcut, produsul a început să se strice.
Stratul superior îngălbenit poate fi tăiat cu grijă cu un cuțit, iar partea rămasă poate fi folosită pentru tratament termicDe exemplu, prin coacere sau prăjire. Cu toate acestea, dacă mirosul sau gustul întregii bucăți s-a schimbat, nu este sigur să o consumați. Respectarea regulilor de vecinătate și utilizarea recipientelor etanșe pot ajuta la evitarea deteriorării premature.
