Depozitarea culturilor pe timp de iarnă se transformă adesea într-o competiție cu timpul. Pentru a vă asigura că stocul nu își pierde aroma și proprietățile utile, este important să respectați câteva principii de bază care se referă nu numai la temperatură, ci și la vecinătatea produselor.
Principalul inamic al majorității legumelor este umiditatea excesivă и lumină. Cartofii, de exemplu, nu ar trebui lăsați niciodată la lumină deoarece produc solanină. Locul ideal pentru ei este o pivniță întunecoasă și răcoroasă sau o cutie închisă pe un balcon izolat. Pentru a împiedica răsărirea timpurie a tuberculilor, le puteți pune câteva mere, dar trebuie să faceți acest lucru cu precauție, deoarece merele eliberează etilenă.
Morcovii și sfecla roșie necesită un tratament special. Aceste legume rădăcinoase pierd rapid umiditatea și devin flasce. Cel mai bun mod de a le menține ferme este să turnați peste ele nisip umed sau rumeguș. Acest „tort de straturi” păstrează umiditatea și împiedică legumele să intre în contact unele cu altele, ceea ce previne răspândirea putregaiului.
Ceapa și usturoiul, spre deosebire de legumele rădăcinoase, iubesc uscăciunea. Acestea nu trebuie depozitate în pungi de polietilenă, unde se va forma imediat condens. Cea mai bună opțiune este plase, ciorapi de capron sau împletituriatârnate într-un loc aerisit. Dacă umiditatea este prea mare, capetele vor putrezi din interior sau vor încolți.
Varza se păstrează cel mai bine învelind fiecare varză într-o hârtie sau folie alimentară. Aceasta creează o barieră protectoare împotriva uscării și a bacteriilor patogene. Este important să se inspecteze regulat stocurile și, la primul semn de deteriorare, să se îndepărteze imediat frunzele deteriorate pentru a salva restul germenilor.
Dovleacul este una dintre cele mai nepretențioase legume. Acesta poate sta liniștit chiar și la temperatura camerei, dacă coaja sa nu este deteriorată. Condiția principală este. coada uscată și absența zgârieturilor. Locul de depozitare trebuie să fie întunecat, de exemplu sub pat sau într-o debara, departe de aparatele de încălzire.
Cea mai importantă regulă pentru depozitarea pe timp de iarnă este vecinătatea produsului. Nu depozitați niciodată toate legumele în aceeași grămadă. Culturile diferite necesită condiții diferite și se pot afecta reciproc în mod negativ. Stocarea regulată vă va ajuta să identificați problemele la timp și să vă păstrați culturile gustoase și sănătoase pentru lunile următoare.
