Mulți dintre noi suntem tentați să aruncăm un fruct întreg dacă are doar o mică pată întunecată pe el. Pare rezonabil să tăiem doar zona afectată și să lăsăm restul pentru mai târziu. Cu toate acestea, această economie poate duce la aruncarea întregului vas de fructe mult mai devreme decât ar trebui. Procesele de putrezire declanșează mecanisme invizibile pentru ochi, care atacă imediat produsele învecinate.
Principala cauză a deteriorării rapide a stocurilor este etilena. Acest gaz natural este eliberat de multe fructe și legume în timpul procesului de coacere.
-
Reacția în lanț. Atunci când fructele încep să se strice sau să se coacă prea mult, producția de etilenă crește dramatic. Acest gaz acționează ca un hormon de coacere pentru toți vecinii din coș. Un măr putred într-un spațiu restrâns va face ca perele sau bananele tari să se înmoaie și să se întunece peste noapte.
-
Amenințarea invizibilă. Chiar dacă ați îndepărtat partea vizibilă a putregaiului, spori de mucegai ar putea pătrunde deja adânc în pulpă. Fructele moi cu un conținut ridicat de apă, cum ar fi piersicile, roșiile sau fructele de pădure, au o structură poroasă care permite miceliului să se răspândească instantaneu, chiar dacă restul fructului pare sănătos.
-
Riscuri pentru sănătate. Mucegaiul produce micotoxinecare sunt rezistente la tratamentul termic și nu dispar după tăierea „butoiului rău”. Consumul unor astfel de produse pune la grea încercare organismul, chiar dacă gustul pare normal.
În plus față de procesele chimice, fructele stricate devin un magnet pentru dăunători.
-
Muștele fructelor. Drosophila poate mirosi fermentația de la mare distanță. Un fruct contaminat devine un loc ideal de reproducere pentru ele, iar eliminarea insectelor este mult mai dificilă decât aruncarea gunoiului.
-
Contaminarea bacteriană. O coajă deteriorată este o poartă deschisă pentru bacterii. În mediul umed al fructelor în putrefacție, agenții patogeni se înmulțesc în mod activ și se transferă prin contact la produsele sănătoase.
Revizuirea regulată a frigiderului și a vaselor de fructe ajută la păstrarea prospețimii restului stocului și la economisirea bugetului familiei. Eliminarea la timp a unui fruct stricat le protejează pe toate celelalte de ofilirea prematură.
