Mulți oameni au observat că până și soiul de elită se transformă în timp într-o plantă uscată obișnuită, fără aromă. De cele mai multe ori, motivul nu constă în calitatea frunzei, ci în condițiile în care aceasta se află în bucătăria dumneavoastră. O frunză de ceai este material higroscopiccare absoarbe instantaneu umezeala și mirosurile din mediu, astfel încât depozitarea corespunzătoare este esențială pentru păstrarea proprietăților sale.
Principalul inamic al oricărui ceai oxigen. În contact permanent cu aerul, uleiurile esențiale se oxidează și băutura își pierde din profunzime. Dacă cumpărați ceai în pungi de hârtie, turnați-l din nou imediat. Opțiunea ideală este. recipient etanș din staniu, ceramică sau porțelan. Capacul trebuie să fie cât mai strâns posibil pentru a minimiza schimbul de gaze.
Al doilea factor care ucide literalmente aroma este. lumina soarelui. Lumina UV distruge compușii chimici din frunze, declanșând procese de oxidare fotochimică. Prin urmare, borcanele transparente din sticlă, frumos aranjate pe rafturi deschise, sunt potrivite doar pentru decor, dar nu și pentru depozitarea pe termen lung. Alegeți recipiente opace sau puneți sticla deoparte într-un dulap închis.
Acordați atenție vecinătății produselor. Ceaiul funcționează ca un puternic absorbantBorcanul va absorbi toate aromele din jurul său. Dacă depozitați borcanul lângă cafea, condimente, usturoi sau produse chimice de uz casnic, oolong-ul sau pu’erh-ul dvs. va căpăta o aromă ciudată. Cel mai bine este să păstrați un borcan separat pentru fiecare soi, astfel încât aromele diferitelor ceaiuri să nu se amestece între ele.
Regimul de temperatură este, de asemenea, important. Pentru soiurile negre și roșii, temperatura normală a camerei este potrivită, dar cel mai important lucru este să le țineți departe de surse de căldură cum ar fi aragazul sau radiatorul. Ceaiurile verzi și albe, care sunt slab fermentate, se păstrează mai bine când sunt reci. Unii experți recomandă păstrarea lor în frigider, dar numai într-o pungă complet etanșă pentru a evita condensul și mirosul de alimente.
Ceaiul are o durată de viață limitată odată ce ambalajul este deschis. Chiar și în condiții ideale, aroma începe să dispară după câteva luni. Cumpărați porții mici pe care le puteți bea în câteva luni, apoi fiecare cană de ceai preparată vă va încânta cu gust și aromă bogate.
