Molte casalinghe si trovano di fronte a una situazione paradossale: la cucina viene pulita a specchio, ma dopo un paio di giorni il grembiule, i piani di lavoro e le maniglie sono di nuovo ricoperti da una sgradevole pellicola. Sembra che lo sporco appaia letteralmente dal nulla, anche se si è cucinato con cura e non si è rovesciato nulla. In realtà, il problema non risiede nella vostra pulizia, ma nelle leggi della fisica e del processi invisibiliche si verificano quando il cibo viene riscaldato.
Stato aerosol del grasso
Il principale responsabile della contaminazione permanente non sono gli spruzzi che vediamo con l’occhio, ma la particelle di grasso. Quando l’olio nella padella viene riscaldato, l’acqua contenuta negli alimenti inizia a vaporizzare. Questo vapore porta con sé microscopiche goccioline di grasso, sollevandole nell’aria. Si forma una sorta di nebbia di grasso, che non può essere vista senza un’illuminazione speciale.
Queste particelle sono così leggere che le correnti d’aria calda le trasportano ben oltre il piano di cottura. Quando si raffreddano, si depositano su tutte le superfici orizzontali e verticali, creando una nebbia che non può essere vista senza un’illuminazione speciale. strato appiccicoso. Per questo motivo lo sporco si trova anche sugli armadietti superiori e sulla cappa aspirante.
Errore di ventilazione
Anche un potente aspiratore non sempre salva la situazione se la ventilazione non funziona correttamente.
aerodinamica della cucina. Se i filtri sono intasati anche solo per metà, il flusso d’aria si riflette sui filtri e disperde il grasso in giro. Inoltre, la creazione di una corrente d’aria (finestra aperta durante la frittura) può far passare il flusso di vapore oltre l’area di aspirazione della cappa. Di conseguenza, il vapore grasso si deposita sulle superfici fredde più vicine, come piastrelle e piani di lavoro, invece di fuoriuscire nel sistema di ventilazione.Effetto polimerizzazione
Il problema maggiore si verifica quando la placca fresca non viene rimossa immediatamente. Reagendo con l’ossigeno, la sottile pellicola di olio si ossida e si indurisce. Questo processo è chiamato polimerizzazione. Il grasso indurito funziona come una colla: attira immediatamente la polvere di casa, i pelucchi dei vestiti e i peli degli animali domestici.
Un normale panno umido spesso non lava via questo strato, ma si limita a spalmarlo, rendendolo più sottile ma più denso. Con il tempo, gli strati si accumulano fino a formare una placca gialla difficile da rimuovere, che deve essere eliminata con prodotti chimici aggressivi.
Materiali di pulizia sbagliati
L’uso di spugne e panni sintetici che non assorbono bene l’olio peggiora la situazione. Invece di assorbire il grasso, lo trasferiscono da una zona all’altra del tavolo. Micropori sulla superficie del piano di lavoro si intasano con questa sostanza, creando una sensazione di perenne appiccicosità. È più efficace utilizzare carta assorbente, da smaltire non appena il grasso principale viene raccolto, e prodotti che disgregano i lipidi, anziché lavarli via.
La sostituzione tempestiva dei filtri del grasso e la pulizia delle superfici con composti sgrassanti non appena il piano cottura si è raffreddato possono contribuire a ridurre al minimo la formazione di depositi ostinati.
