Cumpărarea de căpșuni, zmeură sau afine proaspete se transformă adesea într-o cursă contra cronometru. De obicei, fructele fragede își pierd fermitatea și devin mucegăite după doar o zi. Principalul motiv pentru o deteriorare atât de rapidă nu constă în calitatea produsului, ci în pregătirea necorespunzătoare înainte de a-l trimite la frigider.
Principala greșeală de depozitare
Mulți oameni au tendința de a-și spăla achizițiile imediat ce se întorc de la magazin. Aceasta este o greșeală fatală pentru pieile moi. Apa începe procesul de descompunere aproape instantaneu. Umiditatea în exces creează un mediu ideal de reproducere pentru bacterii, transformând conținutul recipientului în terci. Fructele trebuie spălate doar înainte de utilizare.
Soluție de oțet împotriva sporilor
Pentru a prelungi semnificativ termenul de valabilitate, folosiți un truc profesional. Clătiți fructele de pădure într-o soluție slabă de apă și oțet într-un raport de 3:1. Acest amestec omoară sporii de mucegai care se află deja la suprafață, dar nu sunt încă vizibili cu ochiul liber. După o astfel de baie, este important să clătiți totul cu apă rece.
Importanța uscării corespunzătoare
Indiferent de metoda de procesare pe care o alegeți, uscăciune absolută este cheia succesului. Întindeți fructele de pădure pe un prosop de hârtie într-un singur strat și lăsați-le să se usuce natural. Chiar și o picătură de apă rămasă între fructe poate declanșa o reacție în lanț de putrezire a întregului lot.Recipient cu circulație a aerului
Depozitați proviziile într-un recipient cu fundul căptușit hârtie absorbantă. Acestea vor absorbi excesul de condens care se formează inevitabil în frig. Nu închideți bine capacul – fructele trebuie să respire. O pungă vidată sau etanșă este cea mai proastă alegere pentru zmeură sau căpșuni.
Alegerea unui loc în frigider
Evitați zonele cele mai reci de la peretele din spate și rafturile de pe ușă. Temperatura din ușă fluctuează constant din cauza deschiderii, ceea ce este dăunător pentru structura delicată a pulpei. Raftul din mijloc sau o ladă specială pentru fructe cu umiditate controlată va fi locul optim.
Asigurați-vă că faceți o inspecție înainte de depozitare. O boabă încrețită sau mucegăită acționează ca o catalizator de deteriorareși infectează tot ceea ce atinge. Îndepărtarea exemplarelor deteriorate imediat după cumpărare va salva restul recoltei. Respectând aceste reguli simple, vă puteți bucura de aroma proaspătă cu câteva zile mai mult decât de obicei.
