La padella è il cuore di ogni cucina, ma anche gli utensili più costosi si rovinano con il tempo. fuliggine nerae sta perdendo proprietà antiaderenti e ha un aspetto trasandato. Molte casalinghe attribuiscono questo fenomeno alla naturale usura, ma il più delle volte è dovuto a piccoli errori di manutenzione che commettiamo quotidianamente. Se avete notato che il fondo è ingiallito e il cibo inizia ad attaccarsi anche con abbondante olio, è il momento di capire le vere ragioni del deterioramento del rivestimento.
La causa principale della perdita di aspetto è shock termico. Una forte differenza di temperatura è disastrosa per qualsiasi metallo e per lo sputtering. Quando una padella rovente viene messa sotto un getto d’acqua fredda, si verifica una deformazione micrometrica del corpo. Come risultato strato antiaderente può rompersi o sfaldarsi e il fondo può incurvarsi, causando un riscaldamento non uniforme.
Fattori che stanno distruggendo furtivamente le vostre pentole:
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Surriscaldamento di una padella vuota. Le pentole lasciate sul fuoco senza cibo raggiungono rapidamente temperature critiche. Questo porta alla distruzione della struttura del rivestimento e allo scolorimento delle pareti esterne.
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Pulizia abrasiva. L’uso di spugne metalliche e polveri a grana grossa crea migliaia di graffi sottili. L’uso di spugne metalliche e polveri a grana grossa crea migliaia di graffi sottili.
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Conservazione impropria. Impilare le pentole „a piramide” l’una nell’altra senza strati protettivi traumatizza la superficie interna con il fondo della pentola che si trova in alto.
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Uso di spatole non adatte. Gli strumenti metallici lasciano profonde scanalature sul teflon e sulla ceramica, che privano immediatamente il prodotto delle sue funzioni principali.
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Residui di detersivo. Se la pentola non viene risciacquata correttamente, i prodotti chimici reagiscono con i grassi quando vengono riscaldati e formano uno strato marrone appiccicoso che è quasi impossibile da rimuovere senza danneggiare il metallo.
Occorre prestare particolare attenzione a polimerizzazione dell’olio. Quando le gocce di grasso rimangono sulle pareti esterne o sui manici, ad ogni nuovo utilizzo si trasformano in una vernice dura. È questo processo che fa apparire le pentole visivamente vecchie e sporche, anche se l’interno è perfettamente pulito. La rimozione tempestiva delle minime tracce di grasso dall’esterno contribuisce a preservare a lungo l’aspetto originale.
La longevità degli utensili da cucina dipende direttamente dal trattamento accurato dello strato protettivo e dall’assenza di impatti meccanici aggressivi durante il lavaggio. Una cura adeguata può prolungare la durata di una padella di qualità per diversi anni.
La capacità di accorgersi in tempo degli errori di funzionamento contribuisce a preservare l’estetica della cucina e la qualità dei piatti cucinati.
